Purée de pois cassés

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Ingrédients

Préparation

Faires tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, peler et couper la carotte en rondelles, émincer finement l'oignon.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.

Laisser cuire environ 30 mn à feu moyen.

Egoutter les pois en conservant l'eau de cuisson et les écrase avec un moulin à légumes.

Incorporer de l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance souhaitée.

Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes blanches.
Jean guide.net

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