Purée de pois cassés
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Ingrédients
- 500 g de pois cassés
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Préparation
Faires tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, peler et couper la carotte en rondelles, émincer
finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pois
cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laisser cuire environ 30 mn à feu moyen.
Egoutter les pois en conservant l'eau de cuisson et les écrase avec un moulin à
légumes.
Incorporer de l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance souhaitée.
Accompagne parfaitement les poissons ou les viandes blanches.